굳은 설탕 녹이는법, 장류 보관법 (알토란 원승식)
앞선 포스팅에서 양념 재료들의 보관법과 유통기한을 알아봤는데요, 유통기한이나 소비기한이 지나지 않았는데 간혹 보관하면서 변질되는 경우가 있습니다. 예를 들어 설탕이 굳어버리는 경우 있잖아요? 저도 얼마 전에 흑설탕이 굳어있길래 숟가락으로 대충 으깨서 쓰긴 했는데 이게 써도 되는 건지 헷갈리더라고요. 알토란 원승식 셰프님께서 설탕이 굳었을 때 어떻게 하면 좋은지 알려 주셔서 공유해보려고 합니다. 굳은 설탕 되돌리기 설탕이 이렇게 굳는 경우 보신 적 있죠? 이렇게 굳어 있더라도 악취가 나거나 맛이 변하지 않았다면 처음처럼 되돌릴 수 있는 방법이 있다고 합니다. 바로 전자레인지를 사용하는 것입니다. 설탕이 굳었다는 것은 주변의 수분을 머금어서 굳어진 거라고 합니다. 눅눅해진 김이라든가 과자를 전자레인지에 돌리..
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2020. 8. 28. 17:59