기억하고 싶은 것들의 기록

알토란 298회 식재료 백서에서 알려준 식품 창고에 보관해 놓는 것들에 대해 알아보고 있습니다. 이전 포스팅에서 통조림과 레토르트 식품에 대해 알아봤었죠~ 식품 창고에 많이 보관하는 식품 중 이번에는 김, 견과류, 건강즙, 한약에 대해 알아보도록 할게요 :) 김 보관방법 생김을 식품 창고에 오래 보관했을 때 보라색으로 변하는 경우가 있는데요, 군내도 나고 손으로 눌렀을 대 약간 푹신푹신 스펀지처럼 변합니다. 보라색으로 변한 생김을 먹어도 될까요? 선명한 보라색을 띤다는 것은 김이 산화돼서 변질된 것이기 때문에 절대로 먹으면 안 된다고 합니다. 그럼 김을 어떻게 보관하면 변질을 막을 수 있을까요? 생김을 보관하는 좋은 방법은 구워서 냉동 보관하는 것입니다. 김을 굽는 동안 수분이 날아가서 산패 속도를 늦춰..