맛있는 녀석들 301회에서는 추운 날 딱 생각나는 따끈~한 국밥이 소개되었습니다. 두 번째로 맛볼 국밥은 국물의 완결판! 칼칼한 소고기국밥입니다. 진하고 얼큰한 국물에 부드러운 소고기와 달달한 무, 구수한 우거지까지 푸짐하게 담아 끓인 소고기국밥과 왕돈가스까지~ 만나보시죠 :D 맛있는 녀석들 소고기국밥&왕돈가스 소고기 국밥으로 유명한 이곳은 경기도 고양시에 있는 '원당쇠고기국밥'입니다. 자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요. 소고기국밥을 위한 밑반찬으로는 맛깔나는 배추김치와 빠질 수 없는 깍두기입니다. 국밥에는 깍두기가 짱일 것 같아요~~ 사장님께 듣는 소고기국밥 만드는법 1. 사골, 우족, 잡뼈, 도가니를 이틀 정도 끓인 후 물과 비율을 맞춰 기본 육수를 만듦. 2. 머리고기, 볼살, 잡고기, 사태..
이번 주 생활의 달인 774회에서는 김치의 달인이 소개되었습니다. 한국인의 밥상에서 빠질 수 없는 김치. 매일 먹어도 질리지 않는 밥상 위 베스트셀러지용~~ 한국인의 소울푸드, 김치 하나를 담그기 위해 쏟아내는 비법과 달인의 깊은 손맛!! 정성으로 담그는 명품 김치의 달인을 만나봅니다. 생활의 달인 김치 달인 우리나라에서 최고의 한식을 맛볼 수 있다는 이곳. 서울 강동구 성내동에 있는 '다람'입니다. 개인적으로 달인의 비법이 신기하고, 흥미로워서 기록해두고 있으니 저처럼 궁금하신 분들은 같이 봐주시고요~ 가게에 대한 정보가 궁금하신 분들은 포스팅 하단에 있으니 참고해 주세요 :D 이토록 많은 이들의 입맛을 사로잡은 요리로 말할 것 같으면 한국인의 밥상에서 빠지지 않는 기본 중에 기본 김치라고 합니다. 빨..
맛있는 녀석들 301회에서는 추운 날 딱 생각나는 따끈~한 국밥이 소개되었습니다. 첫 번째로 맛볼 국밥은 매일 남해안 청정해역 통영에서 공수한 신선한 굴에 무, 콩나물, 미나리 등 속 풀리는 재료를 가득 넣고 끓인 굴국밥입니다. 굴도 지금이 딱~ 제철이죠^^ 맛있는 녀석들 국밥특집 굴국밥 굴국밥을 먹으러 온 곳은 종로 누하동에 있는 '서촌통영'입니다. 자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요~ 이곳 사장님이 통영 출신이시래요~ 통영 한산도에서 채취한 굴을 사용하는데요, 식감이 탱글탱글하고 테가 까만 것이 특징이랍니다. 맛이 좋고, 신선해서 꼭 통영 굴만 사용하신대요. 맛깔스러워 보이는 김치와 멸치볶음, 무생채 통영 바다 느낌 물씬 풍기는 구수하고 진~한 광어 미역국도 나왔네요. 굴국밥 등장입니다. 이집 ..
이번 주 은둔식달에서 국물떡볶이 달인이 소개되었습니다. 생활의 달인 국물떡볶이 달인 이곳은 경기도 남양주시 주택가 골목에 작은 분식집이에요. 식당 이름은 '새암분식'이고요~국물 떡볶이가 인기라고 합니다. 개인적으로 달인의 비법이 신기하고, 흥미로워서 기록해두고 있으니 저처럼 궁금하신 분들은 같이 봐주시고요~ 가게에 대한 정보가 궁금하신 분들은 포스팅 하단에 있으니 참고해 주세요 :D 새암분식 국물떡볶이는 생활의 달인 역사상 가장 국물이 많은 떡볶이라고 하니 육수 맛이 중요할 것 같은 느낌이 드는데요~ 어떤 손님은 해장용으로 드신다고 합니다^^ 국이라고 할 정도의 넉넉한 국물에 파, 어묵, 떡까지~ 그냥 보기에는 평범한 국물 떡볶이 비슷한데요?? 국물을 맛본 필감산 셰프님의 반응은?? 으앙~~ 정말 맛있어..
이번 주 생활의 달인에서는 나폴리 화덕피자 달인이 소개되었어요. 바삭하면서도 쫄깃한 식감의 대명사 나폴리 화덕피자의 전통성을 그대로 담아낸 피자가게가 대한민국에도 있답니다. 이탈리아 최고의 피자 명장이 직접 사사한 뿌리 깊은 레시피라고 해요. 아시아권에서는 딱 세 나라만 그의 비법을 전수받았다고 합니다. 대한민국에서 최초로 공개되는 세계 최고 나폴리 피자의 비법이 공개됩니다. 생활의 달인 나폴리 화덕피자 달인 정통 나폴리 화덕 피자의 계승자, 현승원 달인입니다. 달인의 가게는 마포구 서교동에 있는 '홍대 로쏘1924'입니다. 개인적으로 달인의 비법이 신기하고, 흥미로워서 기록해두고 있으니 저처럼 궁금하신 분들은 같이 봐주시고요~ 가게에 대한 정보가 궁금하신 분들은 포스팅 하단에 있으니 참고해 주세요 :D..
맛있는 녀석들 300회는 호남의 명산, 월출산 아래 자락 전라남도 영암 특집입니다. 영암에서 두 번째로 맛볼 음식은 청정 갯벌에서 자란 짱뚱어를 시래기와 함께 푹~ 끓여낸 짱뚱어탕입니다. 짱뚱어탕 뿐만 아니라 짱뚱어회, 짱뚱어구이까지 맛본다고 해요 :D 맛있는 녀석들 영암 짱뚱어탕&짱뚱어 회&짱뚱어 구이 영암 짱뚱어가 유명한 이유는요, 짱뚱어가 깨끗한 물에서만 살아서 과거 영암에 있었던 문수포에서 짱뚱어가 많이 잡혔었대요. 그 뒤로 영암에서 짱뚱어탕이 영암의 별미로 자리 잡았다고 합니다. 짱뚱어탕을 맛보러 온 곳은 '양지가든'이고요, 자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요^^ 유민상 씨는 통짱뚱어탕 시져시져 ㅋㅋㅋㅋ 저도 통은 싫더라고요~~ 사장님이 추천하는 요리 순서는?? 탕→ 회 → 구이 순을 추천..
맛있는 녀석들 300회는 호남의 명산, 월출산 아래 자락 전라남도 영암 특집입니다. 영암에서 첫 번째로 맛볼 음식은 갈비와 낙지의 환상적인 만남. 갈비와 낙지를 함께 끓여낸 보양식의 진수, 갈낙탕입니다. 맛있는 녀석들 갈낙탕 영암 낙지가 유명한 이유는?? 간척 사업 전에 영암은 갯벌이 좋아서 낙지가 많이 잡혔다는데요, 그때 독천 시장을 중심으로 낙지를 파는 곳이 늘어나서 낙지거리가 되었다고 합니다. 갈비와 낙지의 만남, 갈낙탕을 맛보러 간 식당은 '독천식당'입니다. 자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요. 갈낙탕의 밑반찬이 꽤 푸짐하지요? 갈낙탕 어떻게 만드나요? 낙지와 갈비 모두 국내산만 사용하고요, 통갈비의 기름을 떼어낸 뒤 냉동 숙성합니다. 숙성시킨 갈비는 핏물을 제거한 후 1시간 정도 끓여 첫 ..
일찍 줄 서야만 먹을 수 있는 한정 메뉴 특집 1탄 두 번째 한정 메뉴는 맑고 담백한 국물이 매력적인 돼지곰탕입니다 :D 맛있는 녀석들 한정메뉴 돼지곰탕 이곳은 마포구 서교동에 있는 '옥동식'입니다. 돼지곰탕은 하루에 200그릇 한정판매랍니다. 처음에 오픈할 땐 50그릇이었는데 손님이 많이 늘어서 현재는 200그릇을 판매한다고 해요. (*자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요) 돼지곰탕 보통 사이즈는 9,000원, 특 사이즈는 14,000원인데요. 보통 사이즈와 특 사이즈의 차이는 바로 고기의 양이랍니다. 보통 사이즈는 고기가 100g 제공되고, 특 사이즈는 고기가 200g 제공됩니다. 국물은 리필 가능!! 돼지곰탕에 곁들여 먹으면 찰떡이라는 '고추지'입니다. 고추지는 다진 양념처럼 매운맛 추가할 때 ..
일찍 가야만 먹을 수 있는 한정 메뉴 특집. 첫 번째로 맛볼 한정 메뉴는 평일 점심시간에만 딱 60그릇 한정판매 한다는 뼈해장국입니다. 맛있는 녀석들 한정메뉴 뼈해장국 이곳은 종로에 있는 '할매집'입니다. 평일 점심시간에만 딱 60그릇 판매하는 뼈해장국!! 개업 초기 때는 외할머니와 어머니가 뼈해장국과 족발을 함께 판매하셨는데 뼈해장국에 손이 많이 가서 메뉴에서 삭제하셨대요. 단골손님, 아시는 분들이 찾으셔서 한정된 양만 판매하게 된 것. 아는 사람만 먹을 수 있는 한정판 뼈해장국 되시겠습니다~~ 보통 뼈해장국은 오후 1시 정도 되면 끝난다고 하니 서둘러야겠네요. 뼈해장국만큼 유명한 시그니처 메뉴 족발~~ 뼈해장국 기본 찬. 뼈해장국이 나왔는데요, 정말 푸짐하죠?? 마장동에서 공급받은 국내산 등뼈를 사용..
맛있는 녀석들 298회에서는 한정 메뉴 특집 2탄이 방송되었습니다. 두 번째 한정 메뉴는 부드러운 육질과 고소한 맛을 느낄 수 있는 고급진 갈비. 바로 양갈비입니다. 맛있는 녀석들 한정메뉴 양갈비 모든 양고기 부위를 짧게는 2~3일에서 길게는 10일 이상 숙성을 시켜서 판매하기 때문에 종류별로 프렌치랙 100대, 양갈빗살 5kg, 새앙갈비 20대, 양삼겹살 2kg 이렇게 한정 판매 하는 곳이라고 합니다. 양갈비는 호주에서 수입한 1년 미만 냉장육만 사용하고요~ 지방과 근막을 제거 후 부위별로 숙성한다네요. 알고 먹으면 더 맛있죠? 사장님이 알려주신 먹는 순서, 방법, 명칭 등을 중심으로 기재해 볼게욤!! 이곳은 직접 고기를 구워주기때문에 가장 맛있는 상태에서 먹을 수 있어요. 개인별 맞춤 굽기 요청도 오..