맛있는녀석들 영암 갈낙탕 독천 낙지거리 독천식당

맛있는 녀석들 300회는 호남의 명산, 월출산 아래 자락 전라남도 영암 특집입니다.

영암에서 첫 번째로 맛볼 음식은 갈비와 낙지의 환상적인 만남.

갈비와 낙지를 함께 끓여낸 보양식의 진수, 갈낙탕입니다.

맛있는 녀석들 갈낙탕

영암 낙지가 유명한 이유는??

간척 사업 전에 영암은 갯벌이 좋아서 낙지가 많이 잡혔다는데요, 그때 독천 시장을 중심으로 낙지를 파는 곳이 늘어나서 낙지거리가 되었다고 합니다.

갈비와 낙지의 만남, 갈낙탕을 맛보러 간 식당은 '독천식당'입니다.

자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요.

갈낙탕의 밑반찬이 꽤 푸짐하지요?

갈낙탕 어떻게 만드나요?

낙지와 갈비 모두 국내산만 사용하고요, 통갈비의 기름을 떼어낸 뒤 냉동 숙성합니다.

숙성시킨 갈비는 핏물을 제거한 후 1시간 정도 끓여 첫 번째 육수를 만들고, 갈비를 건져낸 뒤 새로운 물과 함께 1시간 정도 더 끓여서 두 번째 육수를 만든다고 해요.

첫 번째 육수와 두 번째 육수를 섞어서 갈낙탕 육수를 만드는데 육수에 낙지를 살짝 데친 후 삶은 갈비, 대추, 소금, 깨를 넣어서 완성합니다.

낙지는 목포 수협에서 받아서 사용하고요, 겨울에 목포에서 낙지가 안 잡히면 신안, 장흥에서 받아서 사용한답니다.

아버님, 어머님을 거쳐서 3대째 운영 중인 51년 전통의 맛집 독천식당.

예전에 부모님께서는 갈비탕과 연포탕을 따로 판매했었는데요, 시험 삼아서 갈비와 낙지를 같이 넣고 끓여봤다네요.

그런데 생각보다 맛도 좋고, 손님들도 좋아해서 정식으로 판매하게 되었다고 해요.

갈탁탕 맛있게 먹는 방법?

낙지 대가리를 먼저 자르면 먹물이 터져 국물이 텁텁해질 수 있기 때문에 낙지 다리를 먼저 자른 뒤 다리, 대가리, 갈비 순으로 먹으면 맛있게 먹을 수 있답니다.

낙지, 갈비에 기운이 절로 나는 뜨끈한 국물까지~~

낙지초무침은 어떻게 만드나요?

산낙지 내장을 제거한 후 미나리, 양배추, 양파, 청양고추 등 각종 채소를 넣고 무화과 잼과 매실액을 넣고 만든 고추장, 식초, 설렁탕, 등을 넣은 양념에 버무립니다.

무화과 잼이 들어간 고추장은 달달하니 더 맛있을 것 같죠?^^

낙지초무침은 밥을 넣고 비벼 먹으면 맛있답니다.

미나리의 향긋한 향과 아삭한 식감으로 낙지 초무침의 맛을 한층 업~ 시켜준답니다.

낙지초무침과 밥에 김가루와 참기름을 넣어 비비고, 반찬까지 올려서 냠~~~

마지막으로 매콤한 낚지볶음 등장!!

낚지볶음 어떻게 만드나요?

산낙지의 내장을 제거한 후 씻어서 미나리, 양배추, 양파, 청양고추 등 채소를 넣고, 무화과 잼과 매실액을 넣고 만든 고추장, 설탕, 참기름, 다진 마늘 등을 넣고 볶습니다.

낚지볶음에 밥 비벼 먹으면 정말 꿀맛일듯요~~

뜨끈한 갈낙탕 먹다가 매콤한 낚지볶음을 먹으면 완전한 조합이죠 :D

맛녀석들이 선택한 최고의 맛

문세윤 씨는 낚지볶음 비빔밥과 갈낙탕 국물

유민상 씨도 낚지볶음 비빔밥과 갈낙탕 국물

김민경 씨도 낚지볶음 비빔밥과 갈낙탕 국물

김준현 씨는 낙지초무침 비빔밥과 갈낙탕 국물

(이미지 출처 : 맛있는 녀석들 방송 캡처)

영암 독천식당 위치, 주소, 가격, 메뉴, 영업시간, 전화번호

▶상호 : 독천식당

▶주소 : 전남 영암군 학산면 독천로 162-1 (독천리 184-12)

▶전화번호 : 061-472-4222

▶영업시간

월~금 10:30~20:00

토,일 11:00~20:00

명절 당일 휴무

▶가격, 메뉴

맛있는 녀석들 다른 글▼

맛있는 녀석들 한정판 돼지곰탕 200그릇 한정메뉴 합정 옥동식

맛있는 녀석들 한정판 뼈해장국 60그릇 한정판매 할매집

맛있는 녀석들 한정판 양갈비 양인환대 신용산점

맛있는 녀석들 한정판 갈비탕 170그릇 한정메뉴 논밭골 봉천점