맛있는 녀석들 300회는 호남의 명산, 월출산 아래 자락 전라남도 영암 특집입니다. 영암에서 첫 번째로 맛볼 음식은 갈비와 낙지의 환상적인 만남. 갈비와 낙지를 함께 끓여낸 보양식의 진수, 갈낙탕입니다. 맛있는 녀석들 갈낙탕 영암 낙지가 유명한 이유는?? 간척 사업 전에 영암은 갯벌이 좋아서 낙지가 많이 잡혔다는데요, 그때 독천 시장을 중심으로 낙지를 파는 곳이 늘어나서 낙지거리가 되었다고 합니다. 갈비와 낙지의 만남, 갈낙탕을 맛보러 간 식당은 '독천식당'입니다. 자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요. 갈낙탕의 밑반찬이 꽤 푸짐하지요? 갈낙탕 어떻게 만드나요? 낙지와 갈비 모두 국내산만 사용하고요, 통갈비의 기름을 떼어낸 뒤 냉동 숙성합니다. 숙성시킨 갈비는 핏물을 제거한 후 1시간 정도 끓여 첫 ..
일찍 줄 서야만 먹을 수 있는 한정 메뉴 특집 1탄 두 번째 한정 메뉴는 맑고 담백한 국물이 매력적인 돼지곰탕입니다 :D 맛있는 녀석들 한정메뉴 돼지곰탕 이곳은 마포구 서교동에 있는 '옥동식'입니다. 돼지곰탕은 하루에 200그릇 한정판매랍니다. 처음에 오픈할 땐 50그릇이었는데 손님이 많이 늘어서 현재는 200그릇을 판매한다고 해요. (*자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요) 돼지곰탕 보통 사이즈는 9,000원, 특 사이즈는 14,000원인데요. 보통 사이즈와 특 사이즈의 차이는 바로 고기의 양이랍니다. 보통 사이즈는 고기가 100g 제공되고, 특 사이즈는 고기가 200g 제공됩니다. 국물은 리필 가능!! 돼지곰탕에 곁들여 먹으면 찰떡이라는 '고추지'입니다. 고추지는 다진 양념처럼 매운맛 추가할 때 ..
일찍 가야만 먹을 수 있는 한정 메뉴 특집. 첫 번째로 맛볼 한정 메뉴는 평일 점심시간에만 딱 60그릇 한정판매 한다는 뼈해장국입니다. 맛있는 녀석들 한정메뉴 뼈해장국 이곳은 종로에 있는 '할매집'입니다. 평일 점심시간에만 딱 60그릇 판매하는 뼈해장국!! 개업 초기 때는 외할머니와 어머니가 뼈해장국과 족발을 함께 판매하셨는데 뼈해장국에 손이 많이 가서 메뉴에서 삭제하셨대요. 단골손님, 아시는 분들이 찾으셔서 한정된 양만 판매하게 된 것. 아는 사람만 먹을 수 있는 한정판 뼈해장국 되시겠습니다~~ 보통 뼈해장국은 오후 1시 정도 되면 끝난다고 하니 서둘러야겠네요. 뼈해장국만큼 유명한 시그니처 메뉴 족발~~ 뼈해장국 기본 찬. 뼈해장국이 나왔는데요, 정말 푸짐하죠?? 마장동에서 공급받은 국내산 등뼈를 사용..
맛있는 녀석들 298회에서는 한정 메뉴 특집 2탄이 방송되었습니다. 두 번째 한정 메뉴는 부드러운 육질과 고소한 맛을 느낄 수 있는 고급진 갈비. 바로 양갈비입니다. 맛있는 녀석들 한정메뉴 양갈비 모든 양고기 부위를 짧게는 2~3일에서 길게는 10일 이상 숙성을 시켜서 판매하기 때문에 종류별로 프렌치랙 100대, 양갈빗살 5kg, 새앙갈비 20대, 양삼겹살 2kg 이렇게 한정 판매 하는 곳이라고 합니다. 양갈비는 호주에서 수입한 1년 미만 냉장육만 사용하고요~ 지방과 근막을 제거 후 부위별로 숙성한다네요. 알고 먹으면 더 맛있죠? 사장님이 알려주신 먹는 순서, 방법, 명칭 등을 중심으로 기재해 볼게욤!! 이곳은 직접 고기를 구워주기때문에 가장 맛있는 상태에서 먹을 수 있어요. 개인별 맞춤 굽기 요청도 오..
맛있는 녀석들 298회에서는 한정 메뉴 특집 2탄이 방송되었습니다. 일찍 줄 서야만 먹을 수 있는 한정 메뉴, 그 첫 번째는 요즘처럼 쌀쌀한 날씨에 먹으면 기운이 나는 음식이에요. 바로 따끈따끈한 갈비탕입니다 :D 맛있는 녀석들 한정메뉴 왕갈비탕 오로지 갈비탕 단일메뉴. 하루 딱 170그릇만 판매하고 영업 종료하는 한정판 갈비탕입니다. 하루에 갈비 120kg을 받아서 그만큼의 양만 만든다고 하는데요, 손님을 더 받으면 지금의 퀄리티를 유지하기가 어려워서 한정 판매를 한다네요. 오픈하고 1시간 30분 정도 지나면 전부 소진된다고 하니 참고해 주세요. 요즘은 포장 손님이 많다고 합니다. 맛깔나 보이는 밑반찬 3종 세트~~ 깍두기, 부추무침, 겉절이. 흰쌀밥과 김치!! 매일 새로 담가 젓갈 향 솔솔 나는 아삭..
생활의 달인 761회 은둔식달에서 두 번째로 나온 사천 김밥달인을 소개하겠습니다. 1대 김실단 2대 조태옥 ( 女 / 89세 ) 3대 김명희 ( 女 / 67세 / 경력 23년 ) 서울시 강북구 번동에 위치한 달인의 만두가게 '만두향'입니다. 자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요 :D 3대째 만두를 빚고 있다는데요, 어릴 적 집에서 즐겨먹던 이북식 만두의 맛을 그대로 고집하고 있답니다. 주문과 동시에 빚고 삶아서 손님상에 내놓는다고 합니다. 직접 손으로 빚고 삶아내 따뜻한 온기가 전해지는 찐만두. 노련한 손동작에 만두 모양도 정말 곱습니다. 속이 꽉~ 찼죠?? 젓가락으로 건들기만 해도 바삭한 소리가 나는 튀김만두. 평소에 자주 먹던 군만두와는 다른 느낌의 튀김만두라고 하는데요~~ 역시 속이 꽉~ 차 있..
생활의 달인 766회 은둔식달에서 소개된 부추 달걀말이 김밥 달인을 알아보았습니다. 이현옥 ( 女 / 62세 / 경력 25년 ) 안은주 ( 女 / 40세 ) 이창석 ( 男 / 40세 ) 이번 주 은둔식달에서 찾은 첫 번째 달인은 김밥 달인입니다. 이 가게는 30년간 김밥만 쭉 만들어 온 강서구 화곡동에 있는 명동김밥이에요. 자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요 :D 김과 밥 위에 부추 달걀말이 하나 단출하게 올라가도 열 반찬 부럽지 않는다는데요~~ 달인의 30년 명맥을 이어온 부추 김밥. 모양이 심플하고 특이한데요, 손님들의 입맛을 사로잡은 비법은 어떤 걸까요? 대파의 파란 잎 부분만 모아서 찹쌀풀을 섞어줍니다. 이건 달걀에 사용할 육수를 만드는 고기를 숙성하는 재료래요. 감칠맛을 더해줄 다시마에 고..
맛있는 녀석들 291회는 먹어서 세계속으로 3탄이 방송되었습니다. 한국 속에 작은 지구촌, 안산 다문화음식거리에 있는 음식점에서 진행되었는데요, 이곳은 주민 3명 중 2명이 외국인일 정도로 우리나라에서 외국인이 가장 많이 살고 있는 곳입니다. 자연스럽게 다문화음식거리가 형성된 것이죠~ 먹어서 세계속으로 3탄, 두 번째 음식은 네팔 음식입니다. 맛녀석들이 먹은 메뉴 중심으로 정리했으니 방문하실 분들은 참고하세요 :D 이곳은 안산에 있는 네팔 음식점 '솔티 인도네팔레스토랑'입니다. 현지인이 직접 운영하는 곳이라고 하는데요, 자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요 :D ★네팔 음식 특징★ 1. 쌀을 주식으로 하며 다양한 향신료를 사용한다. 2. 힌두교 문화에 따라 소고기를 먹지 않는다. 현지 분들은 어떤 메..
맛있는 녀석들 291회는 먹어서 세계속으로 3탄이 방송되었습니다. 한국 속에 작은 지구촌, 안산 다문화음식거리에 있는 음식점에서 진행되었는데요, 이곳은 주민 3명 중 2명이 외국인일 정도로 우리나라에서 외국인이 가장 많이 살고 있는 곳입니다. 자연스럽게 다문화음식거리가 형성된 것이죠~ 먹어서 세계속으로 3탄, 첫 번째 음식은 우즈베키스탄 음식입니다. 맛녀석들이 먹은 메뉴 중심으로 정리했으니 방문하실 분들은 참고하세요 :D 안산에 있는 우즈베키스탄 음식점 ;후르셰다사마르칸트'입니다. 자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요 :D ★우즈베키스탄 음식의 특징★ 1. 전반적으로 짜고 단 음식이 많음. 2. 화덕에 구운 빵 '논'을 주식으러 섭취함. 3. 이슬람 문화권이기 때문에 돼지고기를 먹지 않고, 소고기와 ..
올해는 봄도, 여름도.. 전혀 느끼지 못하고 보냈다.이제 곧 가을인데.. 가을은 느낄 수 있으려나..?봄에 집콕하면서 가을이 오면 많이 돌아다녀야지 했건만..가을이 코앞인데.. o(TヘTo) 9월의 기도 (박화목) 가을 하늘은 크낙한 수정 함지박가을 파란 햇살이 은혜처럼 쏟아지네저 맑은 빗줄기 속에 하마 그리운님의 형상을 찾을 때, 그러할 때너도밤나무 숲 스쳐오는 바람소린 양문득 들려오는 그윽한 음성너는 나를 찾으라! 우연한 들판은 정녕 황금물결훠어이 훠어이 새떼를 쫓는초동의 목소리 차라리 한가로워감사하는 마음 저마다 뿌듯하여저녁놀 바라보면 어느 교회당의 저녁종소리네 이웃을 사랑했느냐? 이제 소슬한 가을밤은 깊어섬돌 아래 귀뚜라미도 한밤 내 울어 예리일 새벽에는 찬 서리 내리려는 듯내 마음 터전에도 소리..