맛있는 녀석들 멸치쌈밥 ｜동서남북 특집 남쪽 경상남도｜우리식당 가격 위치 정보

맛있는녀석들 248회 / 동서남북 특집 3탄 남쪽 경상남도 /  멸치쌈밥

이번 주 맛있는 녀석들은 동서남북 특집 3탄 남쪽이 방송되었다.

첫 번째 음식은 남해의 대표적인 음식 멸치쌈밥인데, 식당은 <우리식당>이다.

멸치쌈밥은 통멸치를 자작하게 끓여내 쌈밥처럼 싸 먹는 남해의 토속음식이다.

몇 달 전 남해여행을 다녀왔었는데 남편도 나도 비린 맛에 약한지라 멸치쌈밥을 먹지 않았는데 맛있는 녀석들을 보다 보니 먹고 올 걸 그랬나.. 라는 후회가 살짝 들었다. 실제 맛은 어떤지 모르겠지만 화면으로 보이는 멸치쌈밥은 정말 맛있어 보였다.

박원숙 선생님의 팁!! 상추에 멸치, 시래기, 매운고추, 마늘장아치, 묵은지를 싸 먹는 것

남해 멸치는 죽방령으로 잡는데 죽방령은 대나무로 만든 부채꼴 모양의 말뚝으로 물고기를 잡는 도구라고 한다.

우리식당

주소 : 경남 남해군 삼동면 동부대로1876번길 7

전화 : 055-867-0074

시간 : 매일 07:00 - 22:00

우리식당 메뉴 가격

(출처 : 우리식당)

남해 멸치쌈밥 맛집 <우리식당>은 43년째 한 자리를 지키고 있다.

사장님께서 추천하신 멸치요리 코스는 멸치회무침 -> 멸치쌈밥 -> 멸치구이

다음에 남해여행을 또 가게 된다면 이 코스대로 도전해봐야겠다.

푸짐한 밑반찬

첫 번째로 나온 <멸치회무침>

우리식당은 가게 뒤에 있는 지족해협에서 잡힌 죽방멸치를 사용한다.

<멸치회무침>은 멸치의 내장, 머리, 뼈를 떼어내고 손질해서 수제막걸리식초, 매실액, 초장을 넣고 무쳐서 만든다.

<멸치회무침>에 들어가는 막걸리식초는 방부제를 전혀 하용하지 않는 수제막걸리식초다.

신선한 느낌, 막걸리식초가 들어가서 전혀 인공적이지 않은 자연의 맛!!

<멸치회무침>을 맛있게 먹는 사장님의 팁은??

상추에 싸먹자!!

메뉴가 멸치라고 해서 그냥 맛만 보겠다고 했던 유민상의 반응은,,,,,

한치회를 먹는 듯 고소하고 담백한 맛이라고~~

부드러운 숙성회를 먹는 듯한.. 짱 맛있다는 반응!!

민경의 맛팁!!

멸치회무침에 밥을 멓고 상추, 참기름을 넣고 비벼 먹자~~

다들 너무 맛있다는 반응 ㅋㅋㅋㅋ

두 번째로 나온 <멸치쌈밥>

<멸치쌈밥>은 갈치머리, 양파껍질, 파뿌리로 육수를 내서 그 육수에 멸치를 넣고 끓여 졸인다.

된장을 넣어 삶아낸 우거지 위에 멸치조림을 담아내면 완성~~

사장님 말씀에 의하면 멸치가 관절에 굉장히 좋다고 한다. 사장님은 70대 중반이신데 관절이 엄청 튼튼하시다고 ~~~

<멸치쌈밥>을 맛있게 먹는 사장님의 팁

상추에 밥, 우거지, 멸치, 마늘장아찌를 넣고 싸먹자~!!

멸치요리를 좋아하지 않던 유민상도 꽁치나 갈치를 먹는 것 같다고 맛있게 먹는걸 보니.. 다음에 남해에 가면 남편이랑 꼭 멸치쌈밥 도전해봐야겠다 ㅋㅋㅋㅋ

난 멸치보다는 우거지에 더 시선이 갔다. 저 우거지 밥에 올려서 먹으면 정말 맛있을 듯~!!!

이렇게 보니까 전혀 멸치 같지가 않다. 정말 생선살 발라 놓은 것 같다.

한입만에 당첨된 민경~~ 한입 먹고 난 후의 표현 ㅋㅋㅋㅋ

민경씨 귀여워 ^^

박원숙 선생님의 팁대로 묵은지도 올려서 쌈싸먹니 세상 맛있다고~~

중간에 주문한 갈치구이

우리식당의 갈치구이는 미리 간을 해놓지 않고 굽기 직전에 천일염을 뿌려서 간을 한다고 함.

세 번째 나온 <멸치구이>

<멸치구이>는 아침에 들어온 싱싱한 멸치를 머리, 내장을 떼서 손질하고 천일염을 뿌려서 굽는다.

김준현의 맛팁 <멸치구이> 꼬마김밥

멸치구이, 깻잎, 마요네즈, 마늘장이찌 국물을 넣고 김밥 만들어 먹기!!

1, 김을 4분의 1크리고 자르고 김 위에 밥을 얹는다.

2. 밥 위에 깻잎 반 장을 얹는다.

3. 깻잎 위에 마늘장아찌 국물을 푹 적신 멸치구이를 얹는다.

4. 올린 재료 위에 마요네즈를 뿌리고 돌돌 말아서 먹는다.

멸치구이 꼬마김밥을 맛있게 먹는 유민상 ㅋㅋㅋㅋ

고소한 멸치구이에 깻잎이랑 마요네즈 참치 김밥이랑 맛이 비슷하려나??

최고의 맛은??!!

문세윤, 유민상, 김준현 모두 최고의 맛은 <멸치회무침>

멸치쌈밥이 주인공인데 맛은 멸치회무침이 더 좋았나보당~~ ^^

(모든 출처 : 맛있는 녀석들 방송화면 캡처)

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