생활의 달인 부산 라면 밥볶이 라밥달인 '와글와글'

생활의 달인 739회

방송일자 : 2020. 05. 11(월)

**은둔식달**  

부산 라면밥볶이 달인

김은숙 (女/60세/경력 18년)

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생활의 달인 739회 은둔식달에서는 임홍식 셰프님이 부산 영도에 가서 라밥 달인을 만나고 왔다.

라면과 밥을 함께 볶아 고소한 맛을 자랑한다는 라면 밥볶이.

학교가 많아 분식의 성지가 된 부산시 영도.

부산 영도에는 10년이 넘는 시간 동안 한자리를 지켜 온 분식집이 있다.

영도 3대 맛집으로 불리는 이 분식집은 바로 '와글와글'

긴 세월 동안 단골들의 꾸준한 사랑을 받고 있는 이곳에서는 라면과 밥, 계란, 소시지 등 여러 재료를 넣고 볶은 라면밥볶이를 맛볼 수 있다.

(**와글와글 위치, 주소, 가격 등 자세한 정보는 포스팅 하단에 나와있습니다**)

임홍식 셰프님은 라밥+순두부찌개 세트로 주문.

라밥과 순두부찌개 등장.

어딜 봐도 익숙한 라면의 모습은 보이지 않는다.

재료 자체는 흔하지만 쉽게 접할 수 없는 비주얼인 듯...

라면+밥=라조또??

라면 수프는 하나도 안 들어간 라밥의 맛은 어떨까?

라밥을 먹어 본 임홍식 셰프님 반응!! ✦‿✦

라면 수프 맛이 전혀 안 난다고 하니 수프를 넣지 않았다는 말이 맞나 보다.

여기에 보드라운 순두부찌개까지 한입~~

조합이 좋을 것 같다.

달인의 비법양념으로 만든 즉석떡볶이도 이 집의 인기 메뉴라고 한다.

임홍식 셰프님은 즉석 떡볶이가 100점, 라밥은 120점이라고 하시는 것 보니 라밥이 조금 더 맛있으신 듯 ㅋㅋㅋㅋ

달인의 강력한 빨간 양념.

라면 수프의 맛을 대체해줄 이 양념장의 비법은 뭘까?

주방에 가보니 뚝배기에 쌀을 담아 중탕을 하고 있다.

쌀과 순두부를 적당한 비율로 잘 으깨가며 섞어주는데..

순두부에서 나온 수분이 쌀을 익혀줄 예정이니 물은 생략~~

쌀과 순두부가 든 뚝배기는 배, 고추, 오이가 든 냄비 안에서 따로 익혀주는데, 채소와 과일의 향이 쌀 하나하나에 스며든다.

밥과 순두부 뚝배기를 들어내면 그 아래층엔 돼지고기가 있고,,,

돼지고기 뚝배기를 들어내면 그 아래층에는 당근이 있다.

당근하고 고기는 안 쓰고 배, 고추, 오이를 곱게 갈아준다.

잘 익은 순두부 쌀을 큰 냄비로 옮겨 양념장 만들 준비를 하는데..

마늘과 두 가지 종류의 고춧가루를 넣고 밥알이 짓이겨지도록 반죽해 주는 달인.

고추장에 찹쌀이 들어가듯 고추장을 만드는 원리와 비슷한 달인의 양념장~

갈아서 식혀둔 배, 고추 오이를 순두부 밥에 붓고 다시 잘 섞어주면 예쁜 빨간색의 녹진한 양념장 완성!!

섞일수록 맛과 향이 상승되는데 이걸 삭혀서 쓴다고 한다.

달인표 비법 양념과 육수에 라면과 소시지를 넣고~

여기에 밥까지 더해 국물이 걸쭉해질 때까지 끓여주고~

그 위에 계란 프라이, 고소한 김가루, 치즈로 마무리해 주면 라밥 완성이다.

라면과 밥의 지극히 평범한 만남은 달인의 비법 양념장을 만나 모두에게 사랑받는 특별한 음식으로 재탄생 했다. 

유난히 학교가 많은 영도엔 먹성 좋은 성장기 학생들도 많았는데.. 

그 배를 채워주고 싶었던 달인의 마음까지 가득 담긴 음식이 바로 라면 밥볶이!!

영도 안에선 저렴한 가격과 푸짐한 양으로 가성비 갑 분식이라는 평이 자자하다고 한다.

달인의 비법 또 하나는 직접 끓인 육수다.

소뼈 육수에 동치미를 넣고 함께 끓여주는 것이 달인 육수의 비법.

진한 소뼈와 시원한 동치미의 이색적인 만남

육수를 맛본 임홍식 셰프님이 끝내 준다며 엄지 척!!

떡볶이에 이렇게나 정성을 들이다니.. 부산에 가게 되면 꼭 들러보고 싶다.

특히, 라밥이 어떤 맛일지 궁금하다능~~

와글와글 (영도) 위치, 주소, 가격, 메뉴, 영업시간, 전화번호

▶상호명 : 와글와글

▶주소 : 부산 영도구 중리북로22번길 5 (동삼동 554-3)

▶전화번호 : 051-403-7330

▶영업시간

-월~금 11:00~19:00

-토요일 11:00~17:00

-일요일 휴무

▶가격, 메뉴

즉석떡볶이(소) 6,000원

즉석떡볶이(대) 12,000원

치즈떡볶이(소) 7,000원

치즈떡볶이(대) 14,000원

라면 밥볶이(소) 6,000원

라면 밥볶이(대) 12,000원

(이미지 출처 : 생활의 달인 방송 캡처)