옥수수 종류와 고르는법, 옥수수 효능 알아보기 (알토란 최인선)

알토란 289회 식재료 백서에서 최인선 셰프님이 옥수수에 대한 여러 가지를 알려주셔서 기록해 보려고 합니다.

세계 3대 작물로서 세계인의 사랑을 듬뿍 받는 식재료인 옥수수.

최초로 이 재료를 유럽에 전파한 콜럼버스는 순금의 열매라고 극찬을 하기도 했는데요, 이번 포스팅에서는 먼저 옥수수의 종류와 신선한 옥수수 고르는 방법, 옥수수의 효능과 칼로리에 대해 알아보겠습니다.

1. 옥수수 종류 알아보기

요즘 옥수수 색깔과 이름이 정말 다양하죠? 최인선 셰프님은 시중에서 많이 판매하는 옥수수를 준비하셨는데요, 사진에 보이는 옥수수는 종류에 따라 맛의 차이가 있을 뿐 모두 신선한 옥수수라고 합니다.

옥수수는 크게 찰옥수수와 단옥수수 두 가지로 나뉩니다.

찰옥수수는 알겠는데 단옥수수는 뭘까요?

단옥수수는 바로 초당옥수수랍니다. 초당옥수수는 이름 그대로 높은 단맛을 지니고 있죠.

2. 옥수수 칼로리

※찰옥수수 칼로리는??

찰옥수수 100g 기준으로 140칼로리 정도 입니다.

※초당옥수수 칼로리는??

초당옥수수 100g 기준으로 96칼로리 정도 입니다.

초당옥수수가 단맛이 훨씬 강한데 칼로리는 찰옥수수보다 더 낮아요.

3. 신선한 옥수수 고르는 방법

보통 옥수수를 사려고 마트에 가면 이렇게 옥수수가 겉껍질째 판매되고 있는데요, 어떤 부분을 봐야 옥수수의 신선도를 알 수 있을까요?

겉에 수염이 말라 있는 건 좋지 않은 거라고 생각했는데요,,, 겉에 수염이 마르지 않은 옥수수는 덜 익은 옥수수라고 합니다.

수염 한 줄에 옥수수알 한 개씩 연결이 되어 있는 거래요. 그래서 수염이 다 말랐다면 그 영양이 모조리 다 옥수수알에 들어가 있다는 의미라고 합니다. 수염 한 줄에 옥수수알 한 개가 연결되어 있다니~~ 신기해요. 친구랑 옥수수 먹게 되면 아는 척해야겠어요 ㅋㅋㅋㅋㅋ

겉에 수염이 말라 있어야 잘 익은 옥수수다!! 기억해야겠어요.

신선한 옥수수 특징 체크!!

그렇다면.. 겉껍질이 없는 옥수수는 어떻게 고르면 될까요? 최인선 셰프님은 색깔만 봐도 맛있는 찰옥수수를 알 수 있다고 합니다.

1번 연한 색과 2번 짙은 색 중에서 어떤 옥수수가 맛있는 옥수수일까요?

정답은 1번 연한 색이 더 맛있는 찰옥수수입니다.

검은 찰옥수수는 흰색으로 시작해서 익을수록 검은색으로 변해갑니다. 그래서 옥수수가 100% 검은색을 띠는 경우에는 너무 익어서 옥수수알이 딱딱하다고 해요. 검은빛이 50% 정도 됐을 때가 가장 맛있는 상태라고 하니 꼭 기억했다가 옥수수 살 때 잘 골라야겠어요~

흰 찰옥수수 경우에도 너무 익은 경우에는 반투명해지기 때문에 우윳빛을 띠어야 더 맛있고 적당히 잘 익은 상태랍니다.

그렇다면 검은색 찰옥수수와 흰색 찰옥수수 중에서 어떤 게 더 맛있을까?? 궁금하신 분도 계실 텐데요~ 저도 궁금했거든요 ㅋㅋㅋㅋ

최인선 셰프님 말씀으로는 같은 찰옥수수기 때문에 색깔만 다를 뿐 맛은 거의 동일하다고 합니다.

4. 옥수수 효능

선재광 한의사 선생님께서 옥수수 효능에 대해 말씀해 주셨는데요, 옥수수를 섭취하게 되면 위, 대장에 참 좋다고 해요.

식욕을 촉진시켜주고요, 소화가 잘 안될 때 옥수수가 소화제가 역할을 해줄 수 있다고 합니다.

부기를 빼주면서 순환을 좋게 해주기 때문에 여름에 좋은 음식 중 하나라고 합니다.

옥수수는 여름 대표 간식 중 하나잖아요~~ 맛도 좋고, 건강에도 좋으니 많이 먹어야겠네요^^

그럼 옥수수 종류와 칼로리, 옥수수 고르는 방법과 효능에 대한 포스팅은 여기서 마치겠습니다. 다음 포스팅에서는 옥수수 맛있게 찌는 방법을 알려드릴게요~

(출처 : 알토란 방송캡쳐)

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