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맛있는 녀석들 300회는 호남의 명산, 월출산 아래 자락 전라남도 영암 특집입니다.
영암에서 두 번째로 맛볼 음식은 청정 갯벌에서 자란 짱뚱어를 시래기와 함께 푹~ 끓여낸 짱뚱어탕입니다.
짱뚱어탕 뿐만 아니라 짱뚱어회, 짱뚱어구이까지 맛본다고 해요 :D
맛있는 녀석들 영암 짱뚱어탕&짱뚱어 회&짱뚱어 구이
영암 짱뚱어가 유명한 이유는요, 짱뚱어가 깨끗한 물에서만 살아서 과거 영암에 있었던 문수포에서 짱뚱어가 많이 잡혔었대요.
그 뒤로 영암에서 짱뚱어탕이 영암의 별미로 자리 잡았다고 합니다.
짱뚱어탕을 맛보러 온 곳은 '양지가든'이고요, 자세한 식당 정보는 포스팅 하단에 있어요^^
유민상 씨는 통짱뚱어탕 시져시져 ㅋㅋㅋㅋ 저도 통은 싫더라고요~~
사장님이 추천하는 요리 순서는??
탕→ 회 → 구이 순을 추천
짱뚱어탕부터 먹고, 그 다음 짱뚱어 회, 짱뚱어 구이 순으로 먹으면 좋답니다.
문수포가 없어진 현재는 전남 영광, 무안 근방의 갯벌에서 살아있는 짱뚱어를 공급받는다고 해요.
호박죽, 쑥버무리, 파김치, 옥수수, 황석어 젓갈, 두부김치 등등~~
기본 찬이 꽤 푸짐합니다.
김민경 씨 팁~~호박죽에 쑥버무리를 넣어서 먹으면 새알심 같다고 하네요.
짱뚱어탕 등장~~ 얼핏 추어탕 비슷한 것 같아요.
짱뚱어탕 어떻게 만드나요?
중하 새우, 대파, 양파, 다시마를 넣고 우려서 육수를 만들고요, 짱뚱어는 삶아서 가시를 바르고 체에 한 번 더 거릅니다.
육수에 집 된장, 시래기, 간 통고추, 다진 마늘 등의 양념과 짱뚱어를 넣고 한 번에 많이 끓여서 준비해 두고요~
주문이 들어오면 끓여놓은 짱뚱어탕을 뚝배기로 옮긴 후 끓여서 깻잎, 고춧가루를 올려 제공한답니다.
짱뚱어탕 맛있게 먹는 방법
매운 걸 좋아하면 다진 청양고추를 넣어서 먹으세요.
단골손님들은 국물에 콩나물무침, 황석어 젓갈을 넣어서 먹는다고 해요.
어죽 느낌의 걸쭉한 느낌이죠?
쌀쌀한 날씨에 뜨끈한 짱뚱어탕 국물은 찰떡~
시래기+된장+짱뚱어가 만나 구수하면서도 시원한 감칠맛이 난다고 합니다.
김준현 씨 팁~~ 짱퉁어탕에 두부 넣어 먹기!!
두부를 넣어 먹으면 청국장 같은 느낌도 살짝 든대요.
이번엔 짱뚱어 회가 나왔는데요, 짱뚱어 살 색깔이 검고 붉다고 합니다.
짱뚱어회는 어떻게 만드나요?
짱뚱어 회는 짱뚱어가 살아있을 때만 가능해서 5~10월까지만 맛볼 수 있는 별미라고 합니다.
살아있는 짱뚱어를 손질해서 씻은 다음 뼈가 부드러워질 때까지 다져내고요~
접시에 깻잎을 깔고 짱뚱어를 올린 후 참기름, 깨를 뿌려서 제공합니다.
짱뚱어회 맛있게 먹는 방법
깻잎에 들깻가루를 찍은 짱뚜어회와 된장, 고추, 마늘을 넣어 먹어도 좋고요~ 열무김치를 추가해서 먹어도 맛있다고 합니다.
비린 맛이 없고, 씹을수록 깊은 맛이 느껴진다고 합니다.
짱뚱어회는 대가리부터 꼬리까지 통째로 먹는 거라 조금 용기가 필요할 것 같아요 ^^;;;;
세 번째로 짱뚱어 구이가 나왔습니다.
짱뚱어구이는 어떻게 만드나요?
짱뚱어 구이도 짱뚱어가 살아있을 때만 가능해서 겨울에는 판매하지 않는다고 해요.
생물 짱뚱어를 그릴에 초벌구이 한 후 다진 마늘, 후추, 고추장 등으로 만든 양념을 바르고 다시 한번 구워서 채 썬 청양고추, 깨를 뿌려서 제공합니다.
잘 드시는 분들은 대가리, 뼈까지 통째로 다 드신다고 하네요ㅎㅎㅎㅎ;;;;
짱뚱어 구이는 고추냉이 간장에 찍어 먹으면 맛있다고 합니다.
마지막으로 낙지호롱이
낙지호롱이는 어떻게 만드나요?
산낙지를 살짝 데친 후 꼬치에 말아 그릴에 굽고요~ 다진 마늘, 후추, 고추장, 고춧가루 등으로 만든 양념을 바른 후 청양고추, 깨를 뿌려서 제공합니다.
문세윤 씨 낙지호롱이 한 번에 냠~~~
정말 맛있게 잘 먹는 맛녀석들 :D
최고의 맛은 맛녀석들 만장일치로 짱퉁어탕이 뽑혔습니다!!
(이미지 출처 : 맛있는 녀석들 방송 캡처)
영암 양지가든 위치, 주소, 가격, 메뉴, 영업시간, 전화번호
▶상호 : 양지가든
▶주소 : 전남 영암군 삼호읍 녹색로 1392-23 (서호리 164-9)
▶전화 : 061-464-3636
▶영업시간 : 매일 11:00~21:00 / 명절 휴무
▶가격, 메뉴
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