생활의 달인 남양주 국물떡볶이 달인 새암분식 위치

이번 주 은둔식달에서 국물떡볶이 달인이 소개되었습니다.

생활의 달인 국물떡볶이 달인

이곳은 경기도 남양주시 주택가 골목에 작은 분식집이에요.

식당 이름은 '새암분식'이고요~국물 떡볶이가 인기라고 합니다.

개인적으로 달인의 비법이 신기하고, 흥미로워서 기록해두고 있으니 저처럼 궁금하신 분들은 같이 봐주시고요~

가게에 대한 정보가 궁금하신 분들은 포스팅 하단에 있으니 참고해 주세요 :D

새암분식 국물떡볶이는 생활의 달인 역사상 가장 국물이 많은 떡볶이라고 하니 육수 맛이 중요할 것 같은 느낌이 드는데요~

어떤 손님은 해장용으로 드신다고 합니다^^

국이라고 할 정도의 넉넉한 국물에 파, 어묵, 떡까지~

그냥 보기에는 평범한 국물 떡볶이 비슷한데요??

국물을 맛본 필감산 셰프님의 반응은??

으앙~~ 정말 맛있어 보입니다!!

역시나~~ 국물이 남다르다고 하니 육수에 뭔가 비법이 있을 것 같습니다.

멸치를 쓴 것 같은데 보통 멸치가 아닌 것 같다네요.

포크는 거들 뿐~ 숟가락으로 빠르게 후루룩~~

마무리는 떡볶이 비빔밥!!

찐 단골만 안다는 시크릿 메뉴라고 합니다.

자박한 국물에 김가루를 솔솔 뿌린 밥을 비벼주면 그 맛은~~아는 맛이라 더 침이 고이지요?

그렇죠~!!

국물이 맛있으니 밥을 넣고 비비면 얼마나 맛있겠어요~

23년이란 시간만큼 가게도 손님들도 함께 세월 따라 변해갔는데요, 단 하나 바뀌지 않은 건 음식 맛!!

오랜 시간 찾아와준 단골들을 위해 첫 육수의 맛을 잊지 않으려 노력했답니다.

40일 동안 잠도 안 자면서 떡볶이 소스를 만들었다는데요, 어떤 비법이 있을까요?

생활의 달인 국물떡볶이 비법

국물떡볶이의 핵심은 바로 육수!!

육수 통 안에 정체 모를 재료들이 가득한데요??

달인이 처음 가져온 육수 재료는 사장님 아버지가 직접 농사지으신 '총각무 순'

북어포와 멸치를 중앙에 놓고요~

이 재료를 삶는 게 아니라 훈연을 시키 듯 쪄주는 게 포인트라고 합니다.

이렇게 하면 비린 맛은 싹~ 사라지고 아주 구수한 맛이 난다고 하네요.

뚜껑을 열고 공기가 잘 통하도록 해준 후 30분 정도 쪄준답니다.

찐 재료들을 살짝 식힌 후 다시 펄펄 끓여주는데요, 이때 꽃게도 넣어줍니다.

그런데 육수 재료가 이게 끝이 아니라네요~

바로 현미와 대파를 볶아주고 거기에 마른 북어 대가리를 넣습니다.

이 3개를 달달 볶아서 끓이던 육수에 투하~~

그리고, 마무리로 무와 양파까지!!

재료와 정성이 대단합니다.

육수 준비가 끝나면 이어서 하는 작업..

무, 양파, 당근을 죽처럼 쑤어 육수에 붓고요~

여기에 고춧가루를 부어 골고루 섞어주면 떡볶이 소스의 형태를 갖추게 됩니다.

이때 달인이 또 뭔가를 가져오는데요, 진한 간장소스인 것도 같은데 이것만은 비밀이라고 합니다 :)

비법 간장을 고추장소스에 넣고 골고루 섞어주면 달인의 떡볶이 양념 완성!!

국물떡볶이 달인의 꿈을 응원합니다 :D

화이팅~~!!!

(이미지 출처 : 생활의 달인 방송 캡처)

남양주 새암분식 위치, 주소, 가격, 영업시간, 전화번호

▶상호 : 새암분식

▶주소 : 경기 남양주시 진건읍 사릉로402번길 5 (용정리 786-50)

▶전화번호 : 031-574-5227

▶영업시간 : 10:00~20:00 / 일요일 휴무

▶가격, 메뉴

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