맛있는 녀석들 군산 박대요리 <새만금횟집> 박대구이, 박대찜, 박대탕

맛있는 녀석들 266회는 볼거리, 먹거리 넘쳐나는 곳 군산 특집이다.

군산에서 맛볼 음식은 군산을 대표할 두 가지 음식 박대 요리와 짬뽕!!

첫 번째로 지금 먹기 딱 좋은 군산 대표 특산물 박대요리를 알아보자.

박대요리를 먹으러 간 식당은 <새만금횟집>이다.

새만금횟집 위치, 전화

주소 : 전북 군산시 비응안7길 13 (비응도동 62-12)

전화 : 063-464-1001

새만금횟집 영업시간

매일 11:00~15:00 / 매일 17:00~22:00

새만금횟집 가격, 메뉴

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새만금횟집에서 먹을 박대요리는 박대구이, 박대찜, 박대탕이다.

요리에 따라 박대 손질법이 달라지는데 구이나 찜용 박대는 식감을 위해 껍질을 벗긴 뒤 반건조 해서 사용하고, 박대탕용 박대는 비늘만 벗겨낸 후 껍질째 탕으로 끓여낸다.

박대는 담백하고 비린내가 안 나서 탕, 구이, 찜 어떻게 먹어도 완벽~

박대 요리 사장님의 추천 순서는??

박대 구이 -> 박대찜 -> 박대탕

※군산 박대가 유명한 이유는??

※박대 이름의 유래

기본 반찬이 엄청 엄청 푸짐하다. 

회가 기본 반찬으로 나오는 군산 클라스~

기본 반찬에 삭히지 않은 홍어회도 나오는데 단맛이 강하고 차진 식감이 특징이다.

삭히지 않아도 홍어 특유의 감칠맛은 그대로!

박대구이

박대구이 등장!!

박대구이는 반건조 한 박대를 한번 찐 뒤 올리브유를 바르고 생선 그릴에 굽는다.

한번 쪄내고 구워 겉바속촉~~~

사장님이 박대구이를 직접 손질해 주심~~

반건조 한 박대를 사용해 손질이 쉽고, 막 흩어지지가 않는다.

비린내 없이 담백한 박대 구이.

반건조 한 생선에서 나는 진한 생선의 맛~ 조미료 없이 고소하고 감칠맛이 가득하다.

사장님이 추천하는 박대구이 맛있게 먹는 방법은??

길게 찢은 박대구이를 한 번에 먹어라!!

따끈한 흰밥에 고소 짭짤 박대구이 올려서 먹으면 꿀맛일 듯~!!

준현 : 임연수어의 고소함과 갈치의 부드러운 식감을 합쳐놓은 듯.

민경 : 전혀 비리지 않은데 생선의 향이 있다.

꼬리까지 꿀맛~~ 박대는 버릴 것 없이 다 맛있나 보다 ㅋㅋㅋㅋ

★세윤 팁 : 박대구이 위에 달래 간장 올려서 먹기

달래간장으로 풍미 업업~!! 한정식집에서 메인으로 나오는 요리 비주얼이당~~

이 조합 정말 맛있겠다앙♡♡♡

따끈한 흰밥에 고소한 박대구이 올리고 감칠맛 폭발 달래간장 조합~~

박대찜

박대구이 다음으로 박대찜 등장!!

간장, 마늘을 푼 물에 크게 자른 무와 반건조 한 박대를 넣고 양념해서 졸인다.

박대에 양념이 잘 배도록 24시간 숙성 후 주문 시 다시 끓여서 나간다.

집에서 김치찌개 끓여서 먹을 때 남은 거 그 다음 날 먹으면 더 맛있는데~ 그 원리인가?

사장님이 추천하는 박대찜 더 맛있게 먹는 방법은??

박대살과 무를 먼저 먹고, 남은 국물에 밥을 비벼 먹어라!!

박대에 완벽하게 배어든 양념.

무의 시원함이 묵직하게 밀려오는 느낌인데 진하다고 해서 자극적인 맛은 아니라고 함.

적당히 익혀서  식감은 살리고 간도 잘 밴 무도 별미겠다능~~

갈치나 고등어조림도 생선보다 무가 더 맛있던데^^

박대탕

마지막으로 박대탕 등장!!

박대탕은 어떻게 만드나요??

박대를 토막 내 손질한 뒤 다시마, 무, 대파, 멸치 등으로 만든 육수를 붓는다.

된장, 고춧가루, 마늘 등으로 만든 양념을 넣고 미나리, 냉이, 팽이버섯, 청양고추 등을 올려 끓여낸다.

지금 냉이하고 박대가 제철이라 정말 맛있다고 한다.

마치 조미료를 넣은 듯한 느낌이 드는 냉이 효과~!!

나도 냉이 사다가 된장찌개 끓여 먹어야겠당~~~ ^^

피부미용에 좋은 박대 껍질 속 풍부한 콜라겐은 덤!!

민상 : 비릿한 매운탕 향이 없어서 탕보다는 찌개 같은 느낌.

준현 : 쌉싸름함 뒤에 슬며시 올라오는 달큼하고 얼큰한 맛.

세윤 : 껍질째 먹으니 참치 뱃살 같은 맛

준현의 맛있는 팁~~

남은 박대찜 양념에 수제비, 쪽파, 김가루, 참기름 넣어서 비벼 먹는 비빔수제비!!

요거 맛있겠다앙 :-)

세윤이 발견한 박대알 ㅋㅋㅋㅋ

박대 요리 최고의 맛은??!!

세윤 최고의 맛은?? 박대구이!!

준현 최고의 맛은?? 박대탕!!

민상 최고의 맛은?? 박대구이!!

(이미지 출처 : 맛있는 녀석들 방송 캡처)

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